1. Aprire la scatoletta di Montana e preparare i pezzetti di carne in gelatina da utilizzare per la farcitura.

2. In una ciotola, condire la rucola con un filo d’olio extravergine, qualche goccia di aceto balsamico (o succo di limone), sale e pepe. Lasciar riposare 5 minuti per ottenere una nota acidula e profumata.

3. In una ciotolina separata, condire i germogli solo con un filo d’olio e un pizzico di sale, mantenendone la freschezza.

4. Tagliare le tigelle a metà. Spalmare la base con una generosa dose di squacquerone. Aggiungere la carne Montana, precedentemente preparata, qualche foglia di rucola marinata e completare con i germogli. Chiudere con la parte superiore della tigella. Buon Appetito!