1. Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle. Unire il latte caldo e il burro, aggiustare di sale e montare fino a ottenere una purea liscia e morbida.

2. In un pentolino, ridurre il vino rosso con un cucchiaino di zucchero fino a ottenere una consistenza sciropposa.

3. Affettare il porro sottilmente e friggerlo in olio di semi a 160 °C fino a doratura, poi scolarlo su carta assorbente.

4. Piastrare l’hamburger Montana direttamente da surgelato per circa 3–4 minuti per lato, salare leggermente.

5. Tostare le fette di pane toscano su piastra o in padella con un filo d’olio.

6. Disporre una fetta di pane toscano come base, adagiarvi sopra la svizzera piastrata e coprire con la seconda fetta di pane. Servire il panino aperto o chiuso, a piacere, accompagnato dalla purea calda disposta a lato e completare con la riduzione di vino rosso versata a filo. Guarnire con il porro croccante e servire subito.