Preparazione

1. Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli 2-3 minuti prima del tempo indicato per mantenerli al dente. Disporli ben separati su un canovaccio pulito.

2. Disporli ben separati su un canovaccio pulito. Nel frattempo, preparare la besciamella tradizionale: sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina e mescolare energicamente con una frusta per creare un roux.

3. Aggiungere gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa. Regolare di sale, pepe e completare con una generosa grattugiata di noce moscata.

4. Riscaldare il ragù di salsiccia Montana in padella. Farcire i conchiglioni con il ragù e disporli ordinatamente in una teglia precedentemente imburrata.

5. Versare sopra la besciamella calda, distribuendola in modo uniforme, e completare con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 180°C per circa 20–25 minuti, fino a gratinatura dorata.

6. Servire i conchiglioni ben caldi, con un’eventuale spolverata extra di noce moscata al momento.