1. Salsa tartara: con una forchetta schiacciate i tuorli lessati e lavorateli bene con i tuorli crudi. Senza smettere di mescolare, aggiungete a filo l’olio e montate la salsa come una maionese. Aromatizzatela con l’aceto, il sale, il pepe, il prezzemolo, i capperi e i cetriolini tritati.

2. Tagliate a rondelle sottili il pomodoro. Conditele con un pizzico di sale.

3. Sulla griglia calda cuocete anche gli hamburger, poi farcite i panini caldi con la salsa, fettine di pomodoro, un poco di germogli, un cucchiaio di salsa tartara e un hamburger e ancora salsa tartara. Decorate con capperi, germogli e prezzemolo, poi servite.