1. Tagliare i pomodori a fette regolari, mantenendo l’ordine delle fette per ricomporre poi la forma originale.

2. Affettare la feta e la melanzana con lo stesso spessore.

3.Grigliare le fette di melanzana su una piastra ben calda con un filo d’olio finché dorate e morbide.

4. Sfilacciare la carne in gelatina Montana con una forchetta, eliminando l’eccesso di gelatina per una consistenza più asciutta.

5. Condire leggermente tutte le componenti con sale, pepe e olio.

6.Ricostruire ciascun pomodoro alternando le fette con strati di feta, melanzana grigliata e carne Montana. Usare le fette di pomodoro come base e chiusura, cercando di mantenere una forma tondeggiante e armoniosa. Rifinire con un filo d’olio extravergine e, a piacere, una foglia di basilico. Servire freddo o a temperatura ambiente.