1. Lavate  ed asciugate la misticanza e la rucola.

2. Sbattete le uova in una ciotolina.

3. Scaldate la padella antiaderente, una volta ben calda versate l’olio di semi e lasciate che si scaldi qualche istante, poi cuocete le uoca a fiamma media per circa un minuto, mescolando per ottenere l’effetto strapazzato.

4. In una ciotola aggiungete la rucola e la misticanza. Emulsionante insieme l’olio, il lime, il sale e la senape. Unite anche del pepe appena macinato e utilizzate subito per condire l’insalata, tenendo un po di condimento da parte.

5. Aggiungete la carne in scatola Montana, le uova e le burratine. Guarnite e decorate con la citronette di senape che avete messo da parte.