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Salumi Montana
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Prosciutti cotti
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novità 2011
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Mortadelle
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Salami da taglio
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Salami libero servizio
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Specialità Valtellina
Bresaola della Valtellina Igp
Bresaola Baita del Camino
Fior di Bresaola
Carpaccio della Valtellina
Libero Servizio
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Stagionati
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Pancette
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Prosciutti crudi
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Affettati
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Specialità della Valtellina

Secondo alcuni autori la storia della Bresaola risalirebbe al Medioevo quando le tecniche di conservazione basate sulla salatura e sull'essiccazione erano molto diffuse.

Oggi la lavorazione della Bresaola si basa su un procedimento molto semplice e naturale: le più moderne tecnologie convivono con l'arte sapiente di operatori esperti che si tramandano le conoscenze da generazioni.

Si parte dalla coscia di manzo: i tagli che vengono utilizzati sono quelli pregiati di fesa, sottofesa, magatello oppure noce. La carne viene poi salata e conciata a secco con aromi naturali per circa un paio di settimane.
Una volta asciugati, i tagli vengono insaccati in budello per essere stagionati per un periodo che può variare da uno a tre mesi.

La Bresaola ha un elevato valore nutrizionale ed energetico, grazie al ridotto contenuto di grassi e all'alto contenuto proteico.
É un prodotto ideale per chi deve seguire un regime alimentare ipocalorico.

Bresaola della Valtellina I.g.p.
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peso intera 3,3 Kg ca
peso metà 1,6 Kg ca

Punte d’Anca bovine rigorosamente selezionate sono alla base della lavorazione di questa specialità della Valtellina. L'adesione al rigido disciplinare IGP garantisce un prodotto dalle qualità organolettiche eccezionali e dall'indiscutibile bontà. L'apporto proteico superiore al 30%, il limitato tenore di grassi, (inferiore al 4%) lo rendono un prodotto particolarmente adatto alle moderne esigenze nutrizionali. Disponibile sia in formato intero, che a metà. Taglio pronto.

Bresaola Baita del Camino
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peso metà 1,6 Kg ca

Dalla riscoperta di un'esclusiva ricetta della Val Chiavenna, nasce una Bresaola dal particolare aroma affumicato, ottenuto grazie all'utilizzo di pregiati legni aromatici.
Una Bresaola di alta qualità, dalle migliori Punte d'Anche bovine. La lunga stagionatura e l'esposizione all’aria della Valle completano la ricetta, garantendo un prodotto eccellente e piacevole da degustare in tutte le stagioni dell’anno.
Disponibile solo in formato a metà taglio pronto.

Fior di Bresaola
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Punta d'Anca
peso metà 1,5 Kg ca/intera 3,1 Kg ca
SottoFesa
peso metà 1,5 kg. ca/intera 3,0 kg ca

Una linea di Bresaole di qualità, realizzate secondo la ricetta tradizionale valtellinese, partendo dai due tagli nobili bovini: la Punta d'anca e la Sottofesa. Alto contenuto proteico e limitato apporto di grassi.
Il gusto risulta particolarmente delicato e fresco.
Disponibile sia in formato intero, che a metà. Taglio pronto.

Carpaccio della Valtellina
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peso metà 2,5 Kg ca

Materie prime selezionatissime, particolarmente magre e provenienti dai migliori allevamenti sono la base per la realizzazione del Carpaccio, firmato Montana.
L’alta percentuale di proteine, accompagnata da un ridotto contenuto di grassi lo rendono particolarmente digeribile anche se notevolmente appetitoso.

Libero Servizio
Tutta la bontà di Bresaola della Valtellina IGP e del Carpaccio della Valtellina in vaschetta ad Atmosfera Protettiva.
La freschezza del taglio è garantita dalla tecnologia che Montana mette a disposizione e che permette di esaltare la bontà delle proprie specialità anche nella comoda versione da libero servizio.

Bresaola della Valtellina
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affettata - busta 70 g

Tutta la bontà di Bresaola della Valtellina IGP in vaschetta ad Atmosfera Protettiva.
La freschezza del taglio è garantita dalla tecnologia che Montana mette a disposizione e che permette di esaltare la bontà delle proprie specialità anche nella comoda versione da libero servizio.

Carpaccio della Valtellina
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affettato - busta 100 g

Tutta la bontà del Carpaccio della Valtellina in vaschetta ad Atmosfera Protettiva.
La freschezza del taglio è garantita dalla tecnologia che Montana mette a disposizione e che permette di esaltare la bontà delle proprie specialità anche nella comoda versione da libero servizio.