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Prosciutti cotti
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Stagionati
Culatello Tradizionale
Culatello Artigianale
Coppa di parma
Fiocco di Prosciutto
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Filone Stagionato
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Pancette
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Prosciutti crudi
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Affettati
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Specialità Stagionate

Il Culatello ha un sapore molto delicato, profumo persistente ed una dolce fragranza, inimitabile, derivante dalla limitata aggiunta di sale. Al taglio, la fetta si presenta rosso uniforme con presenza di grasso bianco tra i fasci muscolari.

L'abbinamento gastronomico più semplice vede il Culatello tagliato molto sottile a macchina e servito con pane bianco a fette.
Può essere eventualmente degustato in accompa-gnamento con riccioli di burro.

Nelle sue zone d'origine, si usa proporre il Culatello anche con Torta fritta alla parmigiana, Torta salata parmigiana (focaccia), o con frutta quale il melone ed i fichi, per sfruttare il piacevole e fresco contrasto.

Vini consigliati: rossi o bianchi giovani e frizzanti, dal gusto non intenso.

Culatello Tradizionale
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peso intero 3,0 Kg ca

La stessa delicata lavorazione, applicata a cosce suine selezionate. La legatura manuale gli conferisce la tradizionale forma a pera.
La stagionatura in cantina tradizionale permette al prodotto di giungere a lenta ma completa maturazione.
Il risultato è un prodotto dal gusto dolce e particolarmente delicato.

Culatello Artigianale
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peso metà 3,0 Kg ca
peso intero 1,5 Kg ca

Un prodotto ad alto contenuto di servizio, speciale per il reparto gastronomia. È la soluzione ideale per offrire un prodotto esclusivo senza rinunciare alla praticità di utilizzo. La particolare forma cilindrica ottimizza infatti la resa di affettatura, permettendo la riduzione al minimo degli sprechi.
Disponibile già pelato e confezionato in sottovuoto

Coppa di Parma
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peso metà 0,8 Kg ca
peso intera 1,7/1,8 Kg ca

La tradizionale Coppa stagionata, dalla classica forma cilindrica. Proposta in due differenti gradi di stagionatura: “Standard” per un prodotto a fetta più morbida; "Oro" per chi desidera un prodotto stagionato più a lungo e dal sapore più intenso.
Oltre al formato classico, spazzolato e mantenuto in corda, la Coppa intera viene proposta anche confezionata in comodo formato sottovuoto.
Disponibile anche metà, taglio pronto.

Fiocco di Prosciutto
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peso 1,5 Kg ca

Specialità dell’area parmense, molto affine al più famoso culatello.
Dal cuore della coscia di suino padano, altrimenti destinata al confezionamento del Prosciutto Crudo, si ottiene un insaccato lungamente stagionato in cantina, dal profumo intenso ma dal gusto delicato e equilibrato.

Speck
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peso intero 4,8 Kg ca
peso metà 2,4 Kg ca

Rinomata specialità Alto-atesina, dall'aroma ricco e deciso, grazie alla sapiente affumicatura in affumicatoio naturale e alla equilibrata aromatizzazione.
Disponibile anche taglio pronto.

Filone Stagionato
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peso 1,5 Kg ca

Pregiato lombo suino, particolarmente magro e saporito.
Dopo l'insacco in budello, viene posto a stagionare in cantina.
Confezionato sottovuoto.