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Salumi Montana
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Prosciutti cotti
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Prosciutti cotti
novità 2011
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Arrosti
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Mortadelle
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Salami da taglio
Milano
Ungherese
Felino
Montanaro
Nostrano
Napoli
Soppressa Veneta
Spianata Romana
Ventricina
Finocchiona
Zia all'Aglio
Sbriciolona
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Salami libero servizio
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Specialità Valtellina
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Stagionati
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Pancette
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Prosciutti crudi
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Affettati
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Salami

Il salame rappresenta una delle più antiche forme di conservazione della carne. Il suo nome trae origine dal latino medioevale salumen, ossia insieme di cose salate. Secondo alcuni altri autori, il nome trarrebbe origine da Salamis, una città cipriota che andò distrutta in seguito ad un terremoto nel 450 a.C.

Si parte da un impasto di carni suine con parti grasse e magre, macinate più o meno finemente, conciate con sale, pepe, spezie ed aromi. Il tutto viene insaccato in un budello -naturale o artificiale- legato ad arte e sapientemente lasciato alla stagionatura.

Pur essendo unica l'idea di salame, la secolare tradizione produttiva ha creato innumerevoli specialità che variano principalmente per il tipo di macinatura (fine, media o grossa), per le dimensioni e per gli ingredienti utilizzati che determinano la varietà di gusti che vanno dal sapore classico fino a quello piccante e affumicato e che contraddistinguono le varie specialità, patrimonio regionale della gastronomia italiana.

Il salame, prevalentemente, si gusta a fette, insieme a pane o focaccia. In alcune regioni del nord Italia accompagna piatti di polenta mentre al sud costituisce farcitura per pizze o focacce rustiche.

Milano
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peso 1,4 Kg ca

Tutta la tradizione ambrosiana rivive nel salame Milano, forse il più conosciuto fra i salumi nazionali.
Carni selezionate e impasto a basso tenore di grassi.
Aroma dolce e delicato.

Ungherese
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peso 1,4 Kg ca

Grana extra fine e un lieve gusto affumicato contraddistinguono il salame della tradizione
mitteleuropea, che ha conquistato un posto d’onore nel gusto degli italiani.
Totale assenza di derivati del latte e lattosio.
Totale assenza di sostanze che apportano glutine.
Disponibile in formato a metà, confezionato in sottovuoto.

Montanaro
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peso 1,5 Kg ca

Sapore deciso e aroma inconfondibile.
Carni selezionate e lavorate con ricetta tradizionale.
Grana media.

Nostrano
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peso 2,8 Kg ca

Il tipico salame della tradizione rurale del nord Italia, dal sapore genuino e speziato.
Macinatura a grana media.
Fetta di grandi dimensioni.

Specialità Regionali

Napoli specialità regionale
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peso 2,2 Kg ca

Ricetta autentica partenopea.
Salame a lavorazione tradizionale; riconoscibile dal leggero tono di affumicatura e dal gusto non piccante.

Soppressa Veneta all'aglio
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peso 2,7 Kg ca

Tipica ricetta veneta per il salame a grana grossa e dal gusto deciso, contraddistinto da una spiccata aromatizzazione all’aglio.

Spianata Romana
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peso 2,0 Kg ca

Accurata selezione di carni macinate a grana extra fine, miscelate a lardelli e insaccati in forma pressata, come nella migliore tradizione laziale.

Spianata Calabra
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peso 2,0 Kg ca

La classica Spianata della tradizione calabrese con lardelli di tipo medio-grande. Consistenza delle carni morbida e una spiccata nota piccante.

Ventricina
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peso 2,8 Kg ca

Dalla tradizione calabrese, il salame speziato e saporito, dal tipico gusto piccante ma equilibrato.
Macinatura a grana grossa.

Finocchiona
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peso 2,8 Kg ca

Ricetta toscana per il salame dall’aroma spiccato e dal gusto genuino.
Macinatura a grana grossa.

Zia all'Aglio
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peso 1,5 Kg ca

Una vera specialità di gastronomia tipica maremmana. Un salame dal gusto deciso, caratterizzato da aromi, spezie e aglio.

Sbriciolona
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peso 5,8 Kg ca

Specialità toscana dalla tipica forma a fetta larghissima.
Deve il suo curioso nome alla caratteristica di sbriciolarsi e sciogliersi letteralmente in bocca. Delicatamente aromatizzata al finocchio.