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Mortadelle
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Mortadelle

L'origine della Mortadella risale al trecento, nelle province etrusche e romane del nord e centro Italia ricche di querceti e quindi di ghiande per i maiali selvatici ed addomesticati.

Di quell'epoca esistono tracce di numerose ricette di salsicce aromatizzate con spezie, ma ad una particolare con bacche di mirto chiamata "farcimen mortatum" viene fatta risalire l'origine del nome Mortadella.

Le tracce di questo insaccato sono vaghe durante l'impero romano e addirittura nulle nei secoli successivi alla sua caduta (si suppone che la sua ricettavenisse tramandata oralmente): solo nel tardo medioevo,proprio a Bologna, i monaci con la loro padronanza della scrittura ne danno testimonianza. La corporazione dei salaroli di Bologna fu la prima istituzione a produrre questo insaccato apponendovi per statuto il proprio sigillo.

Da qui le testimonianze di questo frutto prelibato della tradizione italiana sono numerose; vale la pena ricordare il "mortadello" nel Decamerone di Boccaccio, ed il bando pubblico del 1611 ad opera del Cardinal Farnese che ufficializza la ricetta della mortadella per preservarne l'elevata qualità.

Oggi le nobili origini e la millenaria tradizione di qualità della Mortadella vengono tutelate dal consorzio dei produttori della Mortadella Bologna e dalla denominazione IGP riconosciuta dalla commissione europea.

Mortadella Bologna I.g.p.
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vescica ovale - peso 7,0/10,0/14,0 Kg ca

La tipica mortadella emiliana, dalla forma ovale, ancora confezionata in vescica naturale. La speciale legatura manuale rende il prodotto particolarmente adatto a far bella mostra di sé nei migliori banchi gastronomici.
Senza polifosfati aggiunti, proteine del latte o glutammato.
Disponibile in formati di differente pezzatura, con e senza pistacchio.

Mortadella Bologna I.g.p.
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peso 15,0 Kg ca

Un intenso profumo e un'aromatizzazione decisa contraddistingue questa versione "Bologna" dal gusto genuino.
Il formato cilindrico, taglio pronto, rende il prodotto adatto alle moderne esigenze di affettatura.
Senza polifosfati aggiunti, proteine del latte o glutammato.
Disponibile con o senza pistacchio

Maxi Mortadella Bologna I.g.p.
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peso 50,0/60,0/100,0/180,0 Kg ca

La mortadella Maxi viene insaccata, legata a mano e cotta lentamente in stufe di mattone. La classica ricetta “Bologna” IGP
viene sublimata nel formato delle mortadelle giganti: vengono esaltati i suoi profumi, gli aromi delicati e il gusto genuino.
Ideale per iniziative promozionali e le degustazioni, grazie allo speciale cavallotto in legno, fornito su richiesta.
Disponibile in formati di differente pezzatura, con o senza pistacchio.

Buon Emilia
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peso 15,0 Kg ca

Il miglior rapporto qualità/convenienza nella Mortadella dall’aromatizzazione decisa e dal gusto genuino.
Disponibile con o senza pistacchio.
In formato cilindrico taglio pronto.

Miss Emilia
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Libero servizio
intera - peso 1,0 Kg, metà - peso 0,5 Kg

Ovalette di piccolo formato, ideali per avere sempre a disposizione un’ottima mortadella
emiliana in qualsiasi occasione.
Confezionate in budello salvafreschezza, assicurano una prolungata shelf life, senza far rinunciare a qualità e gusto.
Senza proteine del latte, senza polifosfati aggiunto e senza glutammato.
Disponibile in formato intero o a metà.

Montanellina
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Libero servizio
peso 0,3 Kg

Simpatica mortadellina di piccolo formato, ideaei per essere consumata quale snack, o goloso mini pasto.
La ricetta prevede l’utilizzo di carni selezionate e un limitato contenuto di grassi.
Senza proteine del latte, senza polifosfati aggiunti e senza glutammato.