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Certificazioni

Produzione Salumi

Stabilimenti di:

Postalesio (SO)
Gazoldo d/Ippoliti (MN)
Busseto (PR)
Paliano (FR)

Certificazioni:
ISO 9001:2000
IFS - BRC Reparto Affettatura
BRC Mortadella e Culatello
Mortadella di Bologna IGP
Bresaola della Valtellina IGP
Zampone Modena IGP
Cotechino Modena IGP
Salamino alla Cacciatora DOP
Culatello di Zibello DOP
IT 1909 L CE
IT 157 L CE
IT 202 L CE
IT 989 L CE

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Centro di Produzione:

Carne Fresca

Ospedaletto Lodigiano (LO)

Certificazioni:
ISO 9001: 2000
ISO 14001: 1996
IT 2270 M CE

Carne in Scatola

Rieti

Certificazioni:
ISO 9001: 2000
ISO 14001: 1996
IT 236 L CE

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Stabilimenti e Centro di Produzione

Snack e Surgelati

Gazoldo degli Ippoliti (MN)

Certificazioni:
ISO 9001: 2000
IT 157 L CE

Castelvetro di Modena (MO)

Certificazioni:
ISO 9001: 2000
ISO 14001: 1996
IT 132 M CE

La Carta dei Prodotti

Approfondimenti

La tracciabilità delle carni

Le carni bovine provenienti da animali macellati, devono essere obbligatoriamente immesse al consumo corredate di etichetta contenente le seguenti informazioni:
- n° codice di riferimento
- n° di approvazione del macello
- n° di approvazione del laboratorio di sezionamento
Informazioni facoltative: razza, tipo genetico, metodi di allevamento, peso, taglio anatomico, ecc
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Prodotti DOP e IGP

Per proteggere la tipicità di alcuni prodotti alimentari, l'Unione Europea ha varato una precisa normativa, stabilendo due livelli di riconoscimento: DOP e IGP.
La sigla DOP (denominazione di Origine Protetta) estende la tutela del marchio nazionale DOC (Denominazione di Origine Controllata) a tutto il territorio europeo e, con gli accordi internazionali GATT, anche al resto del mondo. Il marchio designa un prodotto originario di una regione e di un paese le cui qualità e caratteristiche siano essenzialmente, o esclusivamente, dovute all'ambiente geografico (termine che comprende i fattori naturali e quelli umani). Tutta la produzione, la trasformazione e l'elaborazione del prodotto devono avvenire nell'area delimitata.
La sigla IGP (Indicazione Geografica Protetta) introduce un nuovo livello di tutela qualitativa che tiene conto dello sviluppo industriale del settore, dando più peso alle tecniche di produzione rispetto al vincolo territoriale. Quindi la sigla identifica un prodotto originario di una regione e di un paese le cui qualità, reputazione e caratteristiche si possono ricondurre all'origine geografica, e di cui almeno una fase della produzione, trasformazione ed elaborazione avvenga nell'area delimitata.
Entrambi questi riconoscimenti comunitari costituiscono una valida garanzia per il consumatore, che sa così di acquistare alimenti di qualità, che devono rispondere a determinati requisiti e sono prodotti nel rispetto di precisi disciplinari. Costituiscono inoltre una tutela anche per gli stessi produttori, nei confronti di eventuali imitazioni e concorrenza sleale.

La nostra carta dei prodotti

La politica della qualità Montana si basa sull’impegno a perseguire sistematicamente norme etiche e tecniche di comportamento, riassunte nella “Carta dei Prodotti” Montana, durante le varie fasi della ideazione, della produzione e della distribuzione dei propri prodotti.

Le 10 Regole

1.SICUREZZA E SALUTE.
Montana si impegna:
- ad applicare i più avanzati sistemi di controllo nella produzione in relazione alle migliori tecniche di conoscenza disponibili:
- ad allungare i controlli alla catena (Filiera) dell’intero ciclo produttivo;
- a limitare l’uso di additivi ed altre sostanze indesiderabili per il consumatore;
- ad utilizzare materie prime semplici, non trasformate e non conservate, in equilibrio tra innovazione e tradizione, nello sforzo di contribuire alla salute delle persone e dell’ambiente che lo circonda.

2.MIGLIORAMENTO CONTINUO E RICERCA DELLA TIPICITÀ (PRODOTTI DOP E IGP).
Il sistema di controllo qualità Montana sorveglia il processo di produzione di tutte le fasi, a partire dalle materie prime utilizzate. Montana classifica i propri prodotti in 4 classi, di cui la prima prevede:
- l’utilizzo di materia prima “carne” proveniente esclusivamente da tagli interi ottenuti da muscoli;
- l’assenza documentabile: di OGM, di agenti fonti di intolleranze alimentari e di additivi,
- la presenza di circuiti di tutela di origine (Dop e Igp) e/o certificazioni volontarie di prodotto o filera.
Montana è costantemente impegnata a sviluppare prodotti rientranti in questa classe.

3.TRACCIABILITÀ E CERTIFICAZIONE.
Montana è impegnata ad assicurare la RINTRACCIABILITÀ delle materie prime utilizzate e dei prodotti finiti. In merito alla materia prima “carne”, Montana controlla l’idoneità degli stabilimenti, i relativi standard di sicurezza, il rispetto del benessere animale sino al controllo completo del ciclo produttivo. Montana adotta lo strumento della “Certificazione del Prodotto e di Filiera controllata” condotte esclusivamente da Enti Terzi riconosciuti.

4.LIMITAZIONE NELL’USO DI ADDITIVI E GRASSI AGGIUNTI.
Montana è impegnata a ridurre, e possibilmente a non utilizzare, additivi e ingredienti che anche solo potenzialmente potrebbero essere causa di intolleranze alimentari in soggetti particolarmente sensibili, nonchè a migliorare il valore nutritivo delle fonti proteiche riducendo il contenuto di calorie e grassi.

5.ESCLUSIONE DI INGREDIENTI GENETICAMENTE MODIFICATI.
Montana effettua controlli ed esclude l’utilizzo di ingredienti che risultino geneticamente modificati.

6.BUONE REGOLE DI PRODUZIONE.
I prodotti Montana sono fabbricati secondo buone regole di produzione, dettate e approvate dalla UE. Montana privilegia la ricerca della tradizione e tipicità dei prodotti italiani e sostiene attivamente gli enti di tutela delle produzioni tipiche (IGP, DOP, Consorzi di Tutela). Gli stabilimenti produttivi, inoltre, sono riconosciuti conformi alle norme ISO 9001:2000 (Vision) per la qualità e ISO 14000 per il rispetto ambientale.

7.INNOVAZIONE TECNOLOGICA.
La capacità di ricerca e lo sviluppo rappresentano per Montana lo strumento per migliorare in modo continuo la qualità dei prodotti e renderli sempre più rispondenti alle richieste di un consumatore moderno.

8.FRESCHEZZA E CONSERVAZIONE.
Montana pone grande attenzione ai processi di conservazione degli alimenti e delle tecniche che permettono di prolungare nel tempo e proteggere la freschezza e la qualità organolettica dei propri prodotti.

9.ETICHETTATURA ED INFORMAZIONE.
Montana, oltre alle informazioni di legge, utilizza l’etichettatura volontaria per fornire ai propri consumatori dati specifici circa la provenienza e l’origine delle materie prime, le caratteristiche nutrizionali, le specialità produttive e le modalità di utilizzo.

10.CONTROLLO DELLA LOGISTICA.
Consapevole che la qualità dei prodotti viene salvaguardata anche da una corretta distribuzione, Montana verifica gli aspetti del trasporto e dello stoccaggio che possono condizionare la qualità organolettica e la sicurezza alimentare.